Chemex
Кришталево чистий профіль. Густий фільтр прибирає масла, лишає тільки фрукти й солодкість.
1 : 17
Середньо-грубий
92 °C
4:30
Chemex — це фільтр-кавоварка з товстим паперовим фільтром, яка тримає всі масла та дрібні часточки. На виході — чиста, прозора чашка з виразною солодкістю й тонкою кислотністю. Ідеально під легку каву + друзів за столом.
Покроковий рецепт
- N°010:00
Промий фільтр
Розклади фільтр — три шари мають дивитись на носик кавоварки. Промий 200 г окропу.
- N°020:00
Засип каву
30 г кави, помел середньо-грубий (як морська сіль).
- N°030:00 → 0:45
Bloom
80 г води, лий від центру. Помішай. Чекай 45 секунд.
- N°040:45 → 2:30
Основний пур
Долий до 510 г повільною спіраллю. Лий рівно — мета щоб шар кави не «провалився» в центр.
- N°052:30 → 4:30
Дренаж
Дай повністю стекти. Знеси фільтр. Поверни кавник — і завари ще одну чашку.
Поради
Готуй на 2-3 чашки одразу — Chemex заведено пити в товаристві.
Якщо чашка «плоска» — частіше за все грубий помел. Спробуй дрібніше.
Передерж в режимі очікування 5-10 хв — смак ще розкривається при охолодженні.